Nattjästa bröd camilla hamid

Det är också trevligt att jäsa den här degen i kylen, och då är dagens jäsning vanligtvis bra. Så här ser degen ut när den jäses över natten vid rumstemperatur. Från skålen rakt in i formen!

Nattjästa frallor är nämligen ett fantastiskt påhitt som innebär att du varken behöver knåda eller stå och vaka över din deg hela dagen.

Det som skiljer nattens bearbetade bröd från många andra nätter är att istället för att stjäla degen på köksbordet och forma den i bitar, lägger du istället smeten här direkt från skålen direkt i formen. Jag brukar använda den klassiska lasagneformen, som mäter 30 18 cm, vilket blir perfekt i storlek. Om du lägger på lasagneformen tidigare har du troligtvis inte ens en stund att tvätta formen efter det.

Strö havregryn havregryn över degen innan du lägger den i ugnen. Detta bröd kan skäras i rutor, som du vanligtvis gör med det klassiska långbrödet med en långpanna och bitarna du gör med en limpa. Jag föredrar att skära den i skivor själv, även om de blir ganska låga i höjd.

Tre andra favoritrecept i natt-natt om bröd-på bröd-deg-bröd av den första natten-bröd som jag lärde mig att baka, och som är mycket populärt här på bloggen. Här får du rustika, lätt vridna baguetter som garanterat gör intryck! Nattplattor till frukost med solrosfrön - dessa brickor innehåller lite mjölk och måste jäsas i kylen. Smaken får extra djup av grahamsmjöl och honung.

Mycket gott med solrosfrön på toppen! All jästdeg kan kallas Camilla Commill, inklusive bullar. Men degvätskan ska vara varm, hur fungerar den med kall jäsning? När jag bakar bullarna appliceras rumstemperaturen, inklusive mjölk. Då behöver du inte så mycket mjöl och bullarna blir saftiga. Om du smälter smöret behövs mer mjöl och bullarna blir torrare. Kan jäst bli för kallt? Ja. Jag brukar ibland plocka och sedan frysa bullarna precis innan de börjar jäsa.

Om de kan börja jäsa innan de går in i frysen förstörs jästen. Så det är lite komplicerat, det är inte något jag skulle rekommendera till nybörjare. Men kylskåpets vanliga temperatur är inte farlig.

Nattjäst bröd – Camilla Hamid.

Kylskåpet är packat, och jag får inte en hel tallrik deg med ett enzym vid rumstemperatur. Har du bara mindre jäst? Kan du hålla kall jäst under lång tid? 18 timmar maximalt, det är fortfarande en hel del timmar. Så att du inte kunde vakans på morgonen och känna att du inte kan baka, kan du vänta till kvällen. Den kalla jästdegen bör inte ens märkas. Foto: Björn Lindahl finns det fler fördelar med kalljäst?

Jag är en pryl när det gäller köksredskap, men jag gillar det inte när du behöver ha ett verktyg. Här kan du hantera en träsked och en skål. Kalljäst deg behöver aldrig knådas.