Äggfria lussekatter

Om du vill vara professionell när det gäller att bestämma vilken typ av mjöl som ska användas i bakning, läs mitt mjölsalt: en viktig ingrediens i de flesta dessertrecept. Balanserar smaken och förstärker andra saffraningredienser: saffran är det som skiljer denna bulle! Saffran är den dyraste kryddan i världen, och med goda skäl. Den har en jordig lite söt, blommig smak och en överraskande rik gyllene röd färg.

Det är mycket svårt att ge instruktioner om den exakta kvantiteten, eftersom det i stor utsträckning beror på vilken kvalitet du kan köpa. Jag rekommenderar att du köper en högre kvalitet och till exempel använder en mindre mängd. Hur man använder saffran saffran är den viktigaste ingrediensen som skapar dessa St. Lucia Day-bullar, och det finns ett litet knep för att få den bästa smaken och färgen ur dina saffransträngar.

Eftersom du kommer att testa saffran är det inte billigt, det är faktiskt det dyraste kryddan. Den goda nyheten är att du inte behöver en omfattande mängd, men det är värt att diskutera exakt hur du ska använda saffran för att få ut det mesta. Saffran är en torr ört och behöver hydrering för att få alla smaker och färger "aktiva". Fint namngiven saffran kan vara tillgänglig i ditt land, men som regel är det bättre att köpa saffranfilament och slipa dem i en liten lösning.

Recept på Lussebullar äggfria.

Sedan kan du fylla varm mjölk med saffranpulver i några minuter eller dricka alkohol, till exempel. Den här gången bestämde jag mig för att använda ROM och såg till att jag minskade mängden andra flytande ingredienser i receptet med samma mängd. Observera att gurkmeja ofta används istället för saffran för att ge mat en liknande färg till ett mycket billigare pris, men smakerna är mycket olika 2.

Hur man aktiverar jäst. Processen är enkel: värm upp x kopp helmjölk för att värma, blanda hälften av sockret, strö sedan jästen och vänta 10 minuter tills jästen börjar skumma. Samma process gäller oavsett om du använder färsk eller torkad jäst. Nyckeln här är att din mjölk är tillräckligt varm, men inte för varm. Om jästen inte börjar bubbla efter 10 minuter är chansen mycket låg att degen kommer att stiga.

Jag rekommenderar att du börjar om. Se till att du börjar använda aktiverad jäst efter skummet. Att lämna med köksbänken för länge kan leda till jästflöde och så småningom bryta ner. Kolla in min definitiva jästguide för mer information om hur man bearbetar jäst.

Receptet är mjölkfritt, sojafritt och äggfritt.

Din Lussekatter blir inte bättre eller mjukare genom att tillsätta mer jäst! Det finns en exakt vetenskap om att lägga till kvarvarande medel till bakprodukter, och att lägga till mindre eller lägga till mer är ett lika dåligt val. Hur man byter saffranbullar, saffranbullard är i grunden sött bröd, så tillverkningsprocessen liknar att baka bröd, vilket innebär att du måste knåda degen.

Först kommer det att se lite smutsigt ut, men efter några minuter börjar degen komma ihop, tillsätt smöret i mycket små bitar, medan mixern är mycket viktig att smöret är vid rumstemperatur och försiktigt inte för mjukt eller flytande, vilket gör det omöjligt att blanda det med degen. Smöret kanske inte blandas omedelbart, men håll din stativblandare så kommer det så småningom att komma ihop, när degen kommer ihop måste du byta ut den mot ett annat fönster.

I detta skede bör degen vara mjuk, men inte hålla fast alls. Jag lovar att degen kommer att samlas under knådningsprocessen och inte kräver mer mjöl, mjölk etc. Hur lång tid tar det för degen att jäsa, det finns två alternativ för att höja saffransbulldegen: snabbt vid rumstemperatur eller långsammare i kylen över natten. Jag har provat båda och kan bekräfta att även om längre tillväxt har fördelen att redan arbeta med en kallare deg, fungerar rumstemperaturökning också mycket bra och ger utmärkta resultat.

För nattversionen, lägg degen i en glas-eller plastskål, täck den med plastfolie och låt den stå i kylen i cirka 12 timmar över natten. En natt i kylen gör inte bara bullestrukturen fluffigare och mjukare, utan gör också ditt liv enklare när det gäller att forma och vrida degen.

Samtidigt kommer du att arbeta med en kall deg, som har en extra glutenutveckling, så det är lättare att hantera. Om du går till rumstemperatur snabbare, lägg degen i en glas-eller plastskål, täck den med en kökshandduk och låt degen stå vid rumstemperatur i flera timmar. Den exakta tiden beror till stor del på temperaturen i ditt kök, försök hitta en varm plats, men undvik direkt värme.

Så snart degen fördubblas i storlek, slå ut luften och starta rullningsprocessen enligt nedan. Försök inte påskynda processen i ugnen, vilket resulterar i en deg som överstiger upplösningen och oljan för 5. Hur man rullar och bildar bullar med saffran Lucia. Rullnings-och formningsprocessen sker efter att degen först har stigit antingen i kylskåp eller vid rumstemperatur.Har du någonsin haft en katastrofal upplevelse av att bilda en konditorivaror som smälter medan du rullar och formar?

Rulla degen på en silikonbakmaskin. På så sätt behöver du inte lägga till mjöl medan du rider. Försök att hålla en snygg rektangel, använd gärna händerna i formningen. Sikta också på en jämn tjocklek som säkerställer jämna snygga bullar. Alternativt kan du rulla ut degen på en lättmjölkad arbetsyta. Om degen någon gång är för varm och klibbig, kyla den istället för att tillsätta mer mjöl, häll den rullade degen i frysen för att svalna i några minuter innan du skär.

Du bör kyla degen så att du kan forma den snyggt, när degen är välkyld, skär den från den kortare änden med en vass kniv eller pizzaskärare. Om degen blir för varm under formningsprocessen, sätt tillbaka den i frysen i några minuter 6. Hur man bakar först, hur man inte bakar Lussekatter bullar? Baka dem aldrig utan en andra kontroll! Med den andra ökningen letar vi efter bullar nästan dubbelt så stora, det kan ta H beroende på temperaturen i ditt kök.

Täck brickan med en kökshandduk så att degen inte torkar ut och placera den på en varm plats i ditt hus, men inte för varmt, eftersom du inte vill att degen ska smälta. När du är nöjd med den andra hissen, slå ett ägg med en stänk av vatten och applicera ägget mycket försiktigt med en borste. Tryck slutligen 1 russin eller torkade tranbär på varje sida av den S-formade degen och baka!

Se till att du investerar i en billig digital ugnstermometer för att undvika olyckliga eller brända saffransbullar, särskilt om du vanligtvis har problem med din ugn. Gör detta mycket långsamt och tar cirka 3 minuter. Om blandningen ser för fuktig ut, tillsätt ett par matskedar mjöl. Fortsätt att knäda med en hastighet av 2 eller 3, tillsätt ytterligare mjöl, om nödvändigt, en halv sked, tills du har en bra mjuk deg.

Tanken är att tillsätta så lite mjöl som möjligt medan degen fortfarande är lite klibbig vid beröring, men inte helt fäster vid dina händer när du hanterar den. Den exakta mängden som ska tillsättas, om någon, varierar beroende på mjölet, men vanligtvis inte mer än 3 matskedar. När du har tillsatt tillräckligt med mjöl fortsätter du att knåda i ytterligare 2 eller 3 minuter.

Sätt degen på en lätt sprinklad sprinklad yta och strö i en boll. Rengör skålen och sätt tillbaka degen i skålen. Täck med Clingfilm plastfolie, duschöverdrag eller trasa och lämna på en varm, fri plats i en timme eller två, beroende på temperaturen i ditt kök, tills det fördubblas i storlek. Sätt degen på en lätt sprinklad sprinklad yta och slå av den ett par gånger med fingertopparna.

Dela upp i 16 stycken, från 65 till 70 g vardera. Lägg inte för mycket mjöl på Arbetarenansikte eftersom du inte vill lägga till mer mjöl i degen. Rulla degen rullande i smala s former. Försök att inte hantera degen för mycket, för annars blir den inte lika slät och du får sprickor på ytan när den bakas. Placera varje bit på ett fodrat eller smurt smurt bakplåt och lämna tillräckligt med utrymme mellan varje bit.

Täck löst och lämna tills det ökar i storlek, vilket kan vara från 30 minuter till 2 timmar, beroende på temperaturen i ditt kök.