Kan champinjoner bli för gammal

Svampar är bra att steka i ätbart fett tillsammans med lök och andra grönsaker. Fett höjer smaken väl. Svampar passar också bra i krukor, grytor, såser och soppor. Eller gör en paj, en fantastisk smörgås eller en färsk sallad med färska svampar. Om till exempel rå svamp ska användas i en sallad, ska salladen skölja svampen väl, under rinnande vatten, innan den skivas och placeras i salladen.

Champinjoner kan också köpas frysta eller lagras. Konserverade har en helt annan konsistens och smak än färska eller frysta. Champinoner är vilda i skog och mark och bör inte förväxlas med den vita flugsvampen, som är giftig. Samråd med Livsmedelsverket: det finns risker med att regelbundet konsumera stora mängder svamp under lång tid. Champinjoner innehåller fenylhydraziner, som kan vara cancerframkallande.

Att äta ungefär en hektar per månad eller mindre är inte en fara. Men om du äter denna mängd en gång i veckan under lång tid finns det risk för hälsoeffekter. Forskare har sett en koppling mellan svampar och cancer i djurförsök. För att minska innehållet kan du laga, laga, steka eller steka en svamp innan du äter den. Kokande vatten bör hällas ut. Om det finns jord eller sand kvar kan du tvätta dem, de förlorar inte sin smak för det, och det regnar i skogen.

Hur man fryser svampar-svampar som du kan frysa direkt som de är.

Kadmium tas upp av blodet och anrikas i njurarna och kan ge skador på sikt.

Men först skära upp dem. Ta ut dem ur frysen och häll dem i en kastrull eller soppa när du använder dem. Eller steka dem.

Enligt Marie Louise, rör om kantarellerna. Kantareller måste förvrängas innan de fryses, de är stora, de skärs i mindre bitar innan de förvrängs. Förvrängning innebär att du kokar svampen i vatten. Ofta innehåller kantareller tillräckligt med vatten på egen hand, så du kan bara lägga dem i en stekpanna och vattnet kokar från dem utan att lägga till något. Endast om kantarellerna torkar ut måste du lägga till vatten.

Koka inte allt vatten, utan frys dem med några av de återstående spadarna. Torka av svampen.

Att avgöra när champinjoner är gamla kan vara enkelt om man vet vilka tecken man ska leta efter.

Ett bra sätt att bevara en svamp är att torka den. Om du inte har en svamptork är det enklaste sättet att lägga svampen på tidningspapper och låta den torka vid rumstemperatur. Det är bäst att välja en svamp när den är ganska torr. Välj inte när det har regnat, då är det för vått och tar lång tid att torka, vilket kan göra att det blir dåligt.