Vara vegetarian eller köttätare

Grönsaker är mycket hälsosammare, vi skulle må bättre om vi åt mindre kött och fisk. En vegetarisk kost kan hjälpa oss att upprätthålla och återställa vår hälsa. Välkomnande sjukdomar som gallsten, njursten, åldersrelaterad diabetes och fetma kan vara delvis relaterade till vad vi äter. Vetenskapliga studier har visat att en vegetarisk kost kan lindra vissa sjukdomar.

När det gäller matförgiftning orsakas de nästan alltid av tillväxten av bakterier i animaliska produkter. Kött och andra animaliska produkter har tre stora hälsofördelar: de innehåller för mycket protein, ofta för mycket fett och för lite fiber. Grönsaker innehåller bara mycket protein, särskilt ärtor, bönor och linser, lite fett och mycket fiber.

De är också rika på många vitaminer och andra ämnen som bör hittas i en komplett diet. Miljögifter koncentreras på kött och fisk. Många miljögifter blir mer koncentrerade ju högre de är i livsmedelskedjan. Detta innebär att fisk och kött, främst lever och njurar, ofta innehåller mer miljögifter än grönsaker. Sist men inte minst gäller detta feta toxiner, dvs. kvinnliga vegetarianer har mindre dioxin i bröstmjölk, enligt en svensk studie.

Många vattenzoner, dvs. PCB och dioxin, lagras i fet Östersjölax och strömmas. I ett 10-tal svenska sjöar innehåller fisk så mycket tungmetallkvicksilver att konsumtionen bör begränsas. Vegetarisk matservice är bra för både plånboken och ekonomin, att köpa säsongens grönsaker. Dels med skattemedel och dels för att köttindustrin bara måste betala för en liten del av den miljöskada den orsakar.

Kostnaderna för folkhälsa och miljöskador är enorma, även om vi tar dagens politiska ledighet för kommande generationer att betala för miljöskador. Kostnaderna kan minskas avsevärt genom grönsaks-och resursodling och en hälsosammare kost. Köttproduktion är ett slöseri med mark och vattenlevande husdjur som konkurrerar med människor om mat samt mark, vatten och bränsle.

Medan mer än en miljon människor i världen är allvarligt undernärda och 20-60 miljoner går hungriga varje år, exporterar många fattiga länder grödor som är utmärkta som livsmedel för utvecklingsländer som djurfoder. Nästan 40 procent av världens totala spannmålsproduktion används som livsmedel i djurhållning. I USA når 70 procent av spannmålen detta mål, i Europa 60 procent.

En betydande del av världens baljväxtskörd, främst sojabönor, används på samma sätt. Att skapa kött kräver minst tio gånger mer mark än att odla grönsaker med lämpligt närings-och energiinnehåll. Det finns ett liknande samband mellan växtodling och djurproduktion när det gäller vattenförbrukning. I USA beräknas hälften av landets vattenförbrukning hamna i boskap. Den västerländska köttdieten förutsätter att konsumtionen av naturresurser är ojämnt fördelad mellan olika delar av världen.

Om alla människor åt samma mängd animaliska produkter som nordamerikaner, skulle vi behöva öka den globala spannmålsproduktionen med två och en halv gånger. Köttindustrin Driver växter och djur, husdjur konkurrerar inte bara med människor. Eftersom fler och fler tomter används för djuruppfödning påverkas också vilda växter och djur.

Äter vegetarianer ost

Bristen på bostadsutrymme gör att många arter dör ut. Köttindustrin förstör produktionen av köttskogar, en av anledningarna till att regnskogar förstörs. I Latinamerika har biffuppfödare förstört stora områden med regnskogar och andra skogar för att skapa betesmarker. Odlingen av sojabönor, som ingår i djurfoder i västvärlden, bidrar också till att regnskogarna försvinner, eftersom det blir allt vanligare att regnskogar förstörs för att ge plats för grödor med sojabönor.

Odlingen har också inneburit att många fattiga småbönder har drivits bort från sin mark, och istället måste skära ut regnskogen för att få en bit jord att växa. Kustskogar, med sin mycket stora rikedom av djur och växter, har en viktig klimatstödfunktion som påverkar stora områden. De reglerar temperaturen och cirkulationen av vatten. Skogar skyddar också jordlager från erosion.

Om skogen försvinner tvättas näringsrika jordlager i vattendrag på grund av regn och lämnar karga markområden. I alltför torra områden påverkas jorden av vind. Kött - och fiskproduktionen förbrukar energi i alla västerländska former av jordbruk beroende på husdjur, liksom havsfiske - det kräver mer energi i form av fossila bränslen än i form av ätbara kalorier.

Koldioxidutsläppen från dessa fossila bränslen påskyndar växthuseffekten med obehagliga klimatförändringar som följd. Stora djurbesättningar är mycket energiintensiva och sårbara.Om en kycklingfabrik med tiotusentals djur blir maktlös dör kycklingarna av syrebrist inom mindre än en timme.

Äter vegetarianer fisk

Ventilation, kyla, belysning etc. Transport av djurfoder och gödselmedel lockar mycket fossila bränslen, liksom produktion av alla gödningsmedel och kemikalier som investeras i jordbruket för köttproduktion. Köttproduktionen lämnar vattnet och orsakar skador på skogsplantor och behöver kväve, men bara med måtta. Vår intensiva animalieproduktion ger överskott av kväve och kvävekoncentration, vilket förstör både vatten och skog.

Varje gram kväve i en biff motsvarar utsläppen av sex gram kväve i naturen. Fiskodling förorenar också miljön. Kväve - och fosforutsläpp från fiskodlingar i Norges fjord motsvarar näringsinnehållet hos drygt två miljoner människor i orent avloppsvatten. Det mesta av kväveläckaget från hushållen kommer direkt från köttet och fisken vi äter.

Kväve bör inte gå ut med urin och avföring, och hur avloppsreningsverk ska ta hand om, som inte är särskilt bra för att minska kvävehalten i avloppsvatten, är å andra sidan effektivt. Avel är ofta otäck både i Sverige och utomlands, de flesta djur föds upp i stora fabriksförhållanden där de tvingas leva ett kort och onaturligt liv.

Lagstiftningen i de flesta länder om djurskydd är mycket otillräcklig. Ibland finns det inga djurskyddslagar alls. Importerat kött kommer från andra europeiska länder och från T. Det faktum att köttprodukter innehåller importerat kött ligger framför butikernas ursprungsetiketter. Allt kött som på något sätt ansågs i Sverige, ännu mindre är köttets ursprung i restauranger. Kontrollen visade att den ursprungliga märkningen av kött från nötkreatur i Sverige är otillräcklig.

Hormoner och antibiotika används för djurtillväxt för att växa snabbare kött och innehåller också ämnen som avsiktligt tillsätts både före och efter slakt.

Att ge hormoner för djur att växa snabbare är vanligt i de länder vi importerar från. Den okontrollerade användningen av antibiotika vid djurfoder i många länder har lett till att bakterierna blir resistenta. Som ett resultat riskerar människor och djur att dö av luftvägsinfektioner, tuberkulos, salmonella och andra sjukdomar. Burkycklingar lider av nästan all äggproduktion i Sverige, och Europa förekommer i växter som en fabrik där kycklingar lever i burar eller i stora grupper på golv.

Burarna har inte tillräckligt med dagsljus, och kycklingarna lever tätt fyllda. Detta betonar dem, vilket får dem att kämpa med rangkamp, och de har inte möjlighet att få utlopp för sitt naturliga beteende. Djurtransporter är vanligtvis våldsamma djur som skadas och redan dör under transport till ett slakteri eller gödningsmedel. Bara i Europa transporteras miljontals djur varje år och över hela kontinenten.

Många överförs också till utlandet, där de dödas utan bedövning. Transport tar ofta extremt långa avstånd, ibland helt utan mat eller vattenavbrott i flera dagar. Många djur kvävs eller stressas av att stå så tätt packade. Att ta bort och lasta på lastbilar eller båtar är ett annat transportsteg som ofta skadar djur. Vegetarianer har också bättre blodsockernivåer, långt HbA1c-socker, vikt och insulinkänslighet än allätare.

När det gäller befintlig diabetes förbättras blodsockerreglering och blodfetter i en sådan diet. Anledningen är inte känd, men den kan vara relaterad till fördelningen av fettsyror i livsmedel, mer omättade fetter i vegetariska dieter och mer mättade fetter i hela kosten. Detta kan vara en del av förklaringen för personer som lider av hjärt-kärlsjukdom. Siffrorna blir högre om endast LDL-kolesterol beräknas.

Skillnader i dödlighet observerades i flera grupper runt om i världen, inklusive amerikanska Sjundedagsadventister, Sjundedagsadventister i Västafrika, Brittiska vegetarianer, äldre kinesiska vegetarianer, sibiriska veganer och tyska vegetarianer. Vegetarianer från den indiska subkontinenten som bor i London eller USA, som ofta har mycket ohälsosamma kost-och levnadsvanor, visade emellertid inte sådana skillnader i dödlighet.

Hög konsumtion av frukt, grönsaker och nötter är förknippad med minskad risk för dödsfall, hjärt-kärlsjukdom och stroke. Att utesluta kött leder dock till en större minskning av risken än om kött inte utesluts. I dem justerades resultaten så att ålder, kön eller rökning inte påverkade resultatet. Alla deltagare hade liknande sociala och religiösa erfarenheter, och de var intresserade av ett hälsosamt liv.

Semi-vegetarianer som ibland åt kött, men mindre än en gång i veckan, de åt till och med fisk, hade en minskning av risken med 22 procentenheter. För andra typer av vegetarianer är riskminskningen i genomsnitt 8 procentenheter. Det fanns inga statistiskt signifikanta skillnader i förhållande till enskilda typer av cancer. En tidigare metaanalys visade en minskning av risken med 18 procentenheter för alla vegetarianer, men detta inkluderade resultaten från flera tidiga studier med allvarliga metodologiska problem.

De äter mer soja, fiber, fullkorn, frukt och grönsaker än allätare. Alla dessa faktorer kan påverka risken för cancer. Det är från dem att de flesta sammanställningar som påverkar kopplingen mellan en vegetarisk kost och cancer uppträder. Interventionerna inkluderade emellertid också andra saker som regelbunden fysisk aktivitet, meditation och andra livsstilsförändringar.

Den vetenskapliga grunden för detta är särskilt bra för kolorektal koloncancer och vissa typer av magcancer. När det gäller bukspottkörtelcancer och levercancer är förhållandet med rött kött inte lika starkt, men det finns ett svagt förhållande. Bröstcancer och prostatacancer har inte visat en koppling till hög köttkonsumtion - befintliga studier är för motsägelsefulla i sina resultat.