Chokladtårta med hallonpannacotta

Tårtan var mycket uppskattad. Det är så krämigt, fullt och lyxigt, men väldigt lätt att göra. Det tar bara ett tag att vänta på att det ska göras.

Börja med Tårtbotten för Tårtbotten, jag använder mitt vanliga recept med en kofot. Gör gärna ett album dagen innan servering så att smakerna kan sitta ordentligt.

Chokladtårta med hallonfyllning, alltså den här tårtan är SÅ god!!

Då blir det mycket bättre. Ingredienser till pannacotta: 3 gelatinblad eller ca 2 tsk gelatinpulver 5 DL grädde eller kokosgrädde g tinade hallon 1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljpulver 1 msk. Jag använder Sukrin eller björksocker, och du gör pannacotta. Gelatinark i minst fem minuter. Eller blanda lite vatten i gelatinpulver och låt det svälla i cirka fem minuter.

Häll grädden och sötningsmedlet i en kastrull. Skrapa av vaniljstången och lägg i den krossade vaniljen tillsammans med vaniljkärnan i den krämiga blandningen. Koka grädde blandningen under omrörning mjölken lätt bränns, och dra av plattan. Stav blanda hallonen och för dem genom en sil så att det blir en slät mos, och du tar bort kärnorna. Ta bort vaniljstången från grädden.

Rör om gelatinbladen i en krämig pressning av gelatinbladen först för att ta bort vattnet. Rör i hallon. Häll över den blandade hallontoppen på chokladkakan. Låt svalna minst fyra timmar före servering. Rör smöret med resten av ingredienserna i en skål tills de går ihop till en smidig deg. Häll smeten i pannan och grädda mitt i ugnen i minuter eller tills rektangelns kanter är fasta och mitten är något vibrerad.

Låt svalna helt. Helst 4 timmar i kylskåp, men helst över natten. Under tiden kan du göra en chokladmousse. Hacka den mörka chokladen grovt och lägg den i en värmebeständig skål. Smält chokladen över vattenbad eller i mikron. Blanda en äggula i taget i den varma chokladen.

Chokladtårta med hallonpannacotta, originalet från Lesscarbs.

Rör mellan varje äggula. Du får en chokladdeg som blir tjockare och tjockare. Vispa grädden till mjuka toppar i en skål med en elvisp. Lägg den i resten av vispgrädden och vispa ihop till en slät deg. Häll chokladmoussen i formen, över albumet, jämna ut ytan och lägg tillbaka formen i kylen så att chokladmoussen stelnar minst 1 timme innan du applicerar på hallonmoussen.

Koka de frysta bären och vattnet i en kastrull tills bären är helt upplösta. Sila hallonpureen för att ta bort kärnorna.